Recette Feves Fraiches Lardons

Recette Feves Fraiches Lardons. Ajouter les fèves et la poitrine fumée. Quand elles sont refroidies, enlever la peau brunâtre qui entoure chaque fève.

Recettes de Lasagnes et Lardons
Recettes de Lasagnes et Lardons (Ernest Wong)

La fève est la plus nourrissante de toutes les légumineuses. Les fèves étant surgelés j'ai mis un peu plusde temps de cuisson et les lardons étaient nature mais le tout était très bien assaisonné avec l'oignon. Dans une cocotte, mettre un peu d'huile et faire dorer le pigeon à feu assez vif de tous les cotés.

Ajouter quelques herbes fraîches selon votre goût. (Les fèves se marient très bien avec la sarriette).

Ajouter les fèves et la poitrine fumée.

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Cultivée dans le sud de la France elle arrive sur nos marchés en mai et juin pour notre plus grand plaisir. Dans une poêle hacher finement les oignons ajouter sur feu doux les lardons puis les fèves pré cuites. Otez la couenne de la poitrine fumée et détaillez-la en lardons.